COMIDA TÍPICA DE PUERTO RICO

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La comida Boricua:

Hablemos de la comida de nosotros los boricuas

para nosotros no hay comida en el mundo tan rica como la nuestra: comenzemos:

El arroz blanco, habichuelas guisadas, tostones y biftec encebollado o en salsa.

Si es una fiesta o es temporada navideña es obligado el arroz con gandules lechon asado (o pernil al horno, ensalada de papas o ensalada de coditos y los pasteles de masa o yuca y unas morcillas para la picadera. Tambien nos encantan los ñames y guineos hervidos con chicharrones de cerdo (carne de cerdo frita)

Tambien comemos mucho arroz con pollo con amarillos fritos, habichuelas guisadas y ensalada.

Por supuesto el mofongo y si es relleno mejor...

Como bebidas tipicas puedo mencionar el coquito en navidad y la piña colada durante todo el año (fue creada en el Hotel Caribe Hilton en San Juan), el mavi y todavia hay quien fabrica ron pitorro que es un ron clandestino.

Postres: en navidad el tembleque, el arroz con dulce y para toda ocasión el flan de vainilla, de coco o de queso, los dulces de papaya y casquitos de guayaba con queso blanco del pais, biscochos de tres leches, ahora nos inventamos el flancocho que es algo entre flan y biscocho, también tenemos el budin (en el pueblo de Aguada hacen los mejores) tambien los brazos gitanos (en Mayaguez esta la fabrica mas conocida)

Tambien nos gustan las pastas, sobre todo la lasagna que la hacemos con una receta mas criolla, acompañada de tostones o amarillos fritos.... es deliciosa

el asopao de gandules o camarones con unos tostones por el lado para los dias de lluvia...

el bacalao guisado con panas, guineos... los guanimes, las arepas de coco o regulares con pescado frito o rellenas de camarones guisados, bacalao guisado o carne molida guisada, los chicharrones de pollo o cerdo... tambien esta el cuajito, el mondongo, el sancocho, la gandinga, el guiso de pana.

La ensalada de pulpo, ensalada de carrucho...

. El sofrito basico que se usa en todas las comidas el recao, cilantrillo, cebolla, pimientos, ajies dulces y ajo todo esto molido en la licuadora o procesador de alimentos con un poquito de aceite y para darle color a los arroces, habichuelas guisadas etc. mi mama y mi abuela acostumbran hervir semillas de achiote en aceite de maiz y luego colarlo y guardarlo en un frasco de vidrio, claro las mas modernas como yo usamos un sobre de sazón con achiote, pero si hay tiempo nada compara con la forma tradicional. Las carnes se adoban igual, usamos sazon en sobrecitos y los cubitos (aunque yo prefiero omitir los cubitos porque velo mucho el sodio en las comidas)

No usamos pique en las comidas pero hay platos que gustan con un toquecito de pique como lo son la gandinga, el cuajito y las morcillas... mi padre echaba varios ajies picantes en una caneca de ron y lo llenaba con agua y lo dejaba ahi para echarselo a la comida cuando queria que estuviera picantita y era muy comun ver este "adorno" en las cocinas campesinas. eso ya no se usa hoy día por culpa del colesterol, hoy dia cocinamos con aceite de maiz o vegetal y varios platos llevan aceite de oliva

Otros arroces que nos gustan es el arroz con tocino, arroz con longaniza, arroz con habichuelitas, arroz con camarones...

se me estan quedando los jueyes, los comemos en arroz, en salmorejo, en su carapacho...

en viernes santo en ninguna casa falta el pescado frito (o guisado o asado) con arroz blanco habichuelas, tostones y viandas.

Entre las frituras tipicas estan los bacalaitos, las alcapurrias, los rellenos de papa, los piononos.

Las sopas de pollo y fideos o arroz, de gandules con bolitas de plátano fideos o arroz, de carne de res con fideos o arroz... siempre con sus tostones y su pan con ajo.

Tambien hacemos mucho el pastelon de papas y el pastelon de amarillos y su variante el piñón de platano maduro.

Y si hay prisa o no hay presupuesto... el infalible arroz con salchichas y amarillos fritos o un arrocito blanco con habichuelas guisadas y "corned beef" guisada con papas o guineitos maduros.

Esto son solo algunas de las comidas que vienen a mi mente ahora, son innumerables las recetas y las combinaciones...

Fuente: http://foro.univision.com/t5/Ponce-PR/COMIDA-TIPICA-DE-PUERTO-RICO/td-p/221379953